香港美食家蔡澜简介_蔡澜香港美食攻略

1.香港有什么美食？要地道的

2.香港美食中，香港卖豆腐花都集中在哪些地方啊

鱼蛋粉

德昌鱼蛋粉店是香港一家出名的小吃店，鱼丸是这里的招牌，曾获过2001年“美食之最大赏”小吃组的至高荣誉奖。

我们去的钟点据香港的朋友说，已经过了高峰期，但是屋里人满满的，店铺之简陋出乎我的意料，大约只能用我们印象中的“大排挡”来形容。小小的店面不过八九张桌子，四五个素不相识的人挤在桌子旁，如果点的多一点儿，桌上放不下，必须尽快吃完。

好像很多年前那种国营的老字号，这边几个人吃，边上就站着几个等座的。德昌的门口还是有人等座，老板也不催你，等的人也极有耐心。鱼皮饺的汤头很足，云吞面里虾仁个大饱满，足有完整的两三个。香港人极爱吃鱼丸，这里的个大筋道，用料实在，不像有些家的用面粉来掺。

至今德昌也不过只有这样小小的两家店铺。香港是个很讲专业能力的地方，做鱼丸不在做到店面多少还是大小，只要做到有名，在鱼丸行业里是个状元，老板也很心满意足。

最大最贵不一定是最好，就拿德昌来说，敞胸露怀、脖子上挂条粗粗晃晃金链子的计程车司机，会在德昌停下来打尖，身着考究制服、面孔精致的白领也侧身其中，而且没有丝毫的不适感。那些在内地贵得离谱、菜品差强人意，抑或靠包装主题便可顾客盈门的餐厅，在香港似乎很难有人缘。口舌之欢上的务实品味多少能影射出香港人的特质。正如香港著名食评家蔡澜所说：“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。”

推荐：德昌鱼蛋粉

地址：香港北角电器道75号地下

九龙城福佬村道嘉福阁88号地下(看到“地下”最初以为是地下室，后来才明白，“地下”实际就是一层，香港是英式记法.1层就是实际的2层)

消费指数：低档

蔡澜美食坊

香港著名食评家蔡澜亲自挑选，包括十几家食店。金凤餐厅，以苏格兰牛柳、蒜茸牛柳为特色;老字号咏黎园，自制四川担担面很有名;三元楼取名自香港最早期著名食肆，提供众多怀旧菜;正斗粥面专家的云吞面曾获“美食大赏”的“至高荣誉”

金奖”;“老香港”提供几近失传的街头小食……

地址：九龙红勘黄埔新天地第八期

消费指数：从低档到中高档比较齐全

主题之二：传统花开不败

话说蔡澜美食坊里有家“辣蟹坊”(汉记避风塘美食)闻名遐迩，铜锣湾“避风塘”在七八十年代是个夜夜笙歌美食的地方。名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风，坐着渔家的小船，在海上品海鲜，伴着歌女的清歌妙韵，好不快活。90年代中期因为填海被关闭。“辣蟹坊”的炒蟹师傅基哥便是当年在“避风塘”炒了几十年蟹的老师傅。这里的蟹都是越南进口，个大，炒好后肉白壳红，火候恰到好处，多一分则有蒜糊味，少一分则不入味。古法炒蟹是基哥的拿手好菜，味道鲜美，令不惯吃辣的香港人爱不释口，如果是嗜辣人士，选择“大辣、狂辣”的口味一定很过瘾。如今，能炒正宗“避风塘”炒蟹的师傅越来越少，不能不说是遗憾，但也物以稀为贵。

蔡澜美食坊里另有家零食店“老香港”，专售一些芒果柠檬做的酸酸甜甜的小零食，还有一种“丁丁糖”。上岁数的香港人说，他们小时候最喜欢吃这种糖，因为很长，每次都要用工具把它敲成一节节的，因为敲起来叮叮当当的，故名。现在很少能吃到了。

除了童年，吃的东西还能让你想起什么?大概是故乡吧。半个世纪前由一个烧味大排档发展至今天香港著名的中式酒家——“镛记”，烧鹅最有名，有些移民海外的香港人念念不忘，每次离港上飞机前，都要带走“镛记”的烧鹅，所以又叫“飞天烧鹅”。

推荐：镛记酒家

地址：香港岛中环兰桂坊旁边

消费指数：中高档

主题之三：海景大餐

得天独厚的地理位置，使香港一年到头都能吃到新鲜便宜的海鲜，有本地的，有内地沿海的，还有来自东南亚的。海鲜做法种类繁多，而且不断推陈出新。香港传统的吃海鲜的地方有三个：西贡、南丫岛、鲤鱼门，就着海景吃海鲜，不只是新鲜，还别有风味。

西贡昔日是个渔港，现在除了一些渔民的后代以外，也是一个比较高档的住宅区，海湾里都停着私人游艇，少则百万，多则上千万。路边很多欧式酒吧。海鲜酒家门外家家摆着大鱼缸。

南丫岛是香港的离岛之一，安静祥和，充满了自然气息，其特色在于一些渔民的村落很有乡土的纯朴风情，大影星周润发就出生在这里。

推荐：西贡全记海鲜

有很多影星都喜欢光顾，有自己专用的渔船，五颜六色的龙虾最上镜，皮皮虾更是惊人地大。

地址：西贡海傍街53号地下

消费指数：越好的海鲜当然越贵，基围虾40多元一斤。

珍宝海鲜坊

珍宝海鲜坊是世界上最大的海上食府。在湾仔码头或香港仔码头有专船接送客人往来码头和海鲜坊之间。当夜幕低垂，船上的灯饰照得海面一片灿烂。

地址：香港仔黄竹坑深湾

消费指数：高档

天虹海鲜酒家

交通：可在中环5号码头或者香港仔渡轮码头，乘坐渡轮前往南丫岛榕树湾，航程约30分钟，免费载客。著名菜式“龙吐珠”(去骨鲜鱼)和“芝士焗龙虾”。

消费指数：中高档

平民鱼翅 碗仔翅

主题之四：创意无限

香港的生意人都有极其敏锐的市场嗅觉，小至一家食店也不例外，如果你有兴趣细细观察，往往能从一席饭中发现一些有趣的蛛丝马迹。亚洲金融危机之后，香港的平民饮食大行其道。碗仔翅，号称“平民鱼翅”，味道样子都很像鱼翅，只是丝丝缕缕的在舌间不太顺畅，原来是鸡肉切成细细的丝“冒充”鱼翅。传说过去广东的大户人家请厨师，面试的时候不要他们做山珍海味的大餐，专挑青菜豆腐这样的家常菜让他们做，平常的材料能做出美味，才见厨师功力，至于这鸡丝做的碗仔翅能不能像《红楼梦》里把茄子做出鸡的味道来，就有待你的鉴赏了。所谓车仔面，更多的是在吃里面的配料，在面条和汤的基础上.有萝卜、香菇、贡丸、鱿鱼、猪皮、鱼丸、牛腩等几十种配料任意添加，汤汁浓厚，名副其实的“丰俭由人”，少则十几元，多则二三百元。材料还是那些材料，不过换了种方式，便与众不同起来，推而广之，弹丸之地的香港，六七百万的人口，如果没有勤奋的创意，何来经济的发展，这样想着，口中的牛腩便觉得意义重大起来。

香港有18个区，从去年开始至今的18个月里，每个月分别是1个区的嘉年华会，每个星期又是一条街道一个社区的嘉年华会，有吃有喝有表演有售卖，好不热闹，类似这种由创意组织的活动一年到头都不断，不仅吸引着初次或多次到港的商旅客人，也使香港市民乐此不疲。山顶的豪宅和上流社会的生活是住在新界公屋的城市平民不能想像的，这种低成本的才是他们触手可及的。和大陆的旅游相比，香港的实在有限，但他们职业人的专业和创新令人敬佩。

推荐：功德林上海素食馆

地址：铜锣湾怡和街31号

消费指数：中档

钟记车仔面

地址：蔡澜美食坊

消费指数：低档

满记甜品 现在在北京就有多家分店了!

主题之五：甜品当家

西贡是个休息度的好地方，少了港九的繁华和摩天大楼的压迫感，多了一份恬静和悠闲，满记甜品店又给这里增加了丝丝甜蜜。这里最出名的甜品是“杨枝金露”，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中带少许酸，芒果糯糯的香和软裹着西米露从舌尖温热地滑进口腔，哪里都顿时软了，说不出的畅快。还有很好听的名叫“踏雪寻梅”，是什么，不知道，自己尝吧。

小小的“满记”却有很多有趣的地方，“满记”相邻有两家店铺，装修稍简陋的那家高朋满座，稍讲究的一家只有我们几个人，正诧异间，朋友解释说，这里是非榴莲区，那边是榴莲区，奇怪!只听说过“吸烟区”和“非吸烟区”，榴莲还要分开吃，只因为它太臭味了!

满记的墙上有一块匾，古色古香，上书4个楷体大字“高朋满记”，正赞赏这写字人的巧妙，却瞥见落款，大吃一惊：“黄飞鸿十三姨敬赠”，没成想十三姨在这里留下墨宝，不算是古董，也算是宝贝吧，细一想，满记虽不是驰名中外的老字号，但也是有口皆碑的老店，和黄飞鸿、十三姨有瓜葛，倒也不足为奇，于是好奇心爆棚，追着店里的伙计大妈问个不停，无奈几个人都不会讲普通话，有朋友在旁边做翻译，颠来倒去，原来这块匾是店主的邻居街坊送的，至于这街坊为什么胆敢冒黄大侠和十三姨的大名，就愣是解释不清楚了，于是这“冒名顶替”的版权官司就一直困扰着我，也许下回来会有答案吧。

香港人对甜品的热爱真是如滔滔江水，绵延不绝。“许留山”的招牌红底金字大龙，在招牌林立的香港街头也还是很打眼，全香港50多家的连锁店证明了受欢迎程度。小小的铺面被飘扬着的甜品宣传单充塞着，五颜六色去了皮的水果像开中药铺一样，重重叠叠地新鲜可人。

芒果、木瓜、榴莲配着西米露、冰淇淋、牛奶布丁组合出千变万化的甜品绝配，喜欢吃甜食的MM吃得痛快，也在心里着急，这要到哪一天才能吃遍。

推荐：糖朝

广东人喜好喝糖水，糖水是饭后食用的一种甜汤，功能为滋润降火，生津止渴，平衡燥热及调节肠胃等。糖朝不只有各式糖水，还有各种粥和小点套餐供应，份量不多，清爽精致。

地址：九龙尖沙嘴广东道88号(海港城对面)

特色推荐：靓陈皮鲜虾球粥、靓皮蛋咸瘦肉粥、足科鲜虾云吞面、原汁柱候牛腩面、椰汁雪耳海底椰、鲜芒果冻布丁

消费指数：低中档

许留山甜品店

地址：港九以及新界的街头

消费指数：好吃不贵，一碗鲜奶水果布丁20元左右

满记甜品店

地址：西贡普通道10C号地下

消费指数：十几元到三十几元不等

中环的兰桂坊和苏豪区是西餐的集合地

主题之六：浪漫西洋

中环的兰桂坊和苏豪区是西餐的集合地，从西班牙、俄罗斯、北欧、马来西亚到尼泊尔的形形的口味一应俱全。

兰桂坊是香港时尚夜生活的据点，在L型曲折上下的街道上满布着各式酒吧和餐馆，霓虹闪烁的夜晚来临，这里遍布了寻欢的中外男女，中国人和外国人的比例相当，在这里你有可能碰到香港的明星，当然还有狗仔队埋伏左右。逢兰桂坊的嘉年华会，更是人潮汹涌，警察叔叔守住入口，限量放行。劲舞音乐火爆撩人，这边刚有热舞女郎美艳招摇而过，那边舞狮队又热热闹闹地耍开了，香港人总能想出名目繁多的玩法，有钱人挥金如土，平民们倒也能自得其乐。白天的兰桂坊少了夜的狂野便显得有些平常，这时候的人多以游客和家庭为主。

赤柱美利楼建于1844年，原坐落于金钟花园道(中国银行现址)，用作当时驻港英军宿舍，1982年拆除时， 3000多块花岗岩石都被打上编号，1988年在赤柱重建，现在里面有4家高级餐厅，包括西班牙菜、泰国菜等。夕阳照耀下的金**海滩，温暖得一如你面对爱人的眼神，走廊的灯亮起来，穿着雪白制服的侍者为你们送上了烛光晚餐的第一道菜，海风吹动了椰子树。

浅水湾是香港最著名的海滩，沙细水清滩面宽阔。浅水湾影湾园前身为浅水湾酒店，贵族式的殖民时代情调，让人自然联想起《倾城之恋》，白流苏和范柳原的爱情故事还在现代男女的身上生生不息地演绎着，这浪漫的浅水湾和优雅的英式下午茶成了他们最好的舞台。当露台餐厅古老的英式吊扇缓缓摇起，棕榈树婆娑着送来海的微风，一个眼神，一句情话便有了别样的味道，一出只属于两个人的好戏开场了。

推荐：赤柱美利楼

地址：赤柱大街

消费指数：高档

浅水湾露台餐厅下午茶

地址：浅水湾影湾园露台餐厅

消费：人均128元。

地址：香港岛中环

特色：彻夜狂欢让你体力透支

峰景餐厅

坐在位于太平山顶的峰景餐厅透过落地玻璃俯瞰香港，是你一辈子愿意定格的一个记忆。包罗了印度、墨西哥、意大利及太平洋岛屿的著名菜式的峰景餐厅，更因其环境优雅成为求婚者的首选，据说成功率很高。

地址：太平山顶

消费指数：高级餐厅，高档消费

香港有什么美食？要地道的

1989年黄沾、引引蔡澜、倪匡曾合作主持的电视成人节目《今夜不设防》,创造了香港同时段电视节目的收视奇迹。20年后，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，依旧老当益壮。此次，牵手国内极具港澳特色的高端频道深圳卫视，打造目前国内最精良的美食王牌节目《蔡澜“食”尚》。与香港、内地美女主持一起周游全球，呈现世界各地的极品美食。

香港美食中，香港卖豆腐花都集中在哪些地方啊

美食天堂九龙城

九龙城对于中国内地同胞来说可能有点陌生，如果告诉你九龙城就是香港的美食天堂，相信你们一定会有兴趣看下去。

九龙城出名食店多，美食区就是位于福佬道至城南道的几条街道上。这里食肆总数超过一百间，差不多每隔两三间店铺便有一间是食店。这里汇集了中外特色菜馆，有上海菜、葡国菜、越南菜、日本菜、潮州菜、火锅店、海鲜酒家、客家菜、台湾菜、泰国菜及一些地道小食,当中以泰国菜馆最多。在装饰方面,这里的食店也各有特色，有些装饰得金碧辉煌,有些则十分平民化，价钱也丰俭由人，单是参观这些食店已是一种乐趣。由于这一带原是泰国人居住的区域，所以泰国菜馆以及泰国菜材料店很多，整个地区充满着东南亚气息。总而这之，来到九龙城，非吃不可。

品尝完美食，还可以到旧机场和九龙寨城公园去探索及去怀缅九龙城的过去。在旧机场的所在地上，跑道仍然可以清楚看得到，但飞机却再也不会在这里升降。随着机场的迁移，九龙城的国际地位顷刻间黯然失色,景物依然，但人事已非，不禁令人有点儿叹惜，不过它仍有着其特色，是一个很值游览的地方，尤其是食家们或是对九龙城历史有兴趣的朋友们。

跑马地名人食肆林立

跑马地除场闻名外，食肆同样非常有名。该处食肆的名字经常在报章版中出现，原因是很多艺人喜欢光顾那儿的食肆，当中更有很多是由名人明星开设，如张坚庭开设的表哥茶餐厅、黎小田的西餐私房菜、le piano bar & &cafe等。

由黄泥涌道进入成和道不久，旁边的奕荫街及景光街，中西食肆林立，无论你想吃道地的粥粉面饭、烛光晚餐或是日式鱼生，那里可以满足你的口腹之欲。

地址：港岛跑马地奕荫街、景光街

交通：地铁铜锣湾站b出口，在波斯富街乘搭往跑马地的电车即可到达成和道。

苏豪区洋溢异国风情

自中区半山建了全世界最长的自动扶手电梯，在中环苏豪区（soho）开设了不少小型食肆；加上邻近曾获选为「世界十大必游街道」的荷李活道，以及来自世界各地的大厨和美食，令苏豪区演变成为今日的美食世界，成为中外游客必到之处。

苏豪区的范围包括些利街、士丹顿街及依利近街，开设了近20间食肆，有法国菜、意大利菜、地中海菜、尼泊尔菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、印度菜、墨西哥菜、日本菜、澳洲菜、古巴菜及美国菜等。

地址：港岛中环些利街、士丹顿街及依利近街

交通：地铁中环站b出口，沿德辅道中西行至恒生银行总行，乘搭半山自动扶手电梯即可到达士丹顿街。

蔡澜美食坊云集顶级食府

位于红磡黄埔新天地内的蔡澜美食坊，云集多间特色食肆，各自有招牌菜式，是本地食家及旅游人士的美食热点。拥有50多年历史的着名老字号「咏藜园」，招牌菜沙窝云吞鸡曾获法国美食金牌大奖。「正斗」粥面专家保留传统人手制造云吞，曾荣获美食之最大赏中云吞面组至高荣誉金奖，以及获选为世界十大餐厅的「鼎泰丰」。

地址：九龙红磡黄埔花园黄埔新天地第八期

交通：地铁尖沙咀站c1出口，沿北京道往汉口道，乘搭6号路线绿色专线公车即可到达。

跑马地多间中西食肆，让你大饱口福。

苏豪区近20间不同菜式的店铺，令该区成为美食世界。

蔡澜美食坊云集多间特色食店，是旅游人士的美食热点。

位于香港岛南区的赤柱拥有一系列充满异国风情的特色餐厅、酒吧和露天茶座，一派欧陆风情。沿着赤柱湾悠闲地漫步，欣赏秀丽风景之余，也可一尝这里的美食，包括广东菜、美国菜、意大利菜、法国菜、泰国菜、越南菜、印度菜等；或者干脆到快餐店或超市买点小吃,坐下来静静地欣赏日落美景吧！

豆腐花其实算是传统糖水的一种，但是却又有别于传统糖水,好的豆腐花要嫩滑且有豆味.

1.廖同合豆品厂

地址：香港九龙旺角广东道1067号

推荐理由:蔡澜推荐，誉为香港最好的豆腐花店

2.义香豆腐食品

地址：香港九龙九龙城衙前塱道34号地下

3.建兴亚婆豆腐花

地址：香港离岛南丫岛榕树湾后街(近索罟湾)

推荐理由:在发哥的故乡，有值得专程前往品尝的豆腐花

4.人和豆品厂(亚皆老街店)

地址：香港九龙旺角亚皆老街71号地下

5.亚婆豆腐花

地址：香港新界大埔大光里2A地下

6.顺兴隆桂记豆品厂

地址：香港九龙长沙湾顺宁道451号(近东京街地铁出口)

7.珍豆浆豆腐花

地址：香港九龙旺角砵兰街124至128号C铺地下

8.陈记豆花豆浆美食

地址：香港九龙何文田窝打老道帝国大厦79号3B地下

9.车站豆腐花

地址：香港离岛大澳永安街57号

10.德兴隆

地址：香港香港岛北角马宝道1号N地下

详细请参考：香港游啦网（hkyoula），香港攻略